お料理

《酪牧場から届く厳選のチーズ》

■保存料や防腐剤は一切使用しない安心のフレッシュチーズ
酪牧場から選りすぐりのチーズをお出しさせていただきます。西尾市の酪牧場で飼育された牛の搾りたての生乳を、牛舎近くの工房でチーズにして出荷しています。保存料や防腐剤を一切使用しない無添加のナチュラルチーズなので、鮮度を落とさないように輸送中の温度にも気を配っています。酪農の現場からチーズがお店に届くまでの全ての環境が整っているからこそ、この味をご提供できるのです。

■国産ナチュラルチーズ最高峰「JAPAN CHEESE AWARD 受賞」
Milksのチーズは品質評価のトレーニングを積んだチーズプロフェッショナルを中心に、国産のナチュラルチーズと真剣に向き合うJCAコンクールで受賞されました。

■まるで美容液のような栄養価の高い「ホエー(乳清)」
チーズを作るときにできる栄養豊富な副産物「ホエー＝乳清」。牛乳の中に含まれている成分がチーズになる過程で分離して透明な液体になります。この液体が、ホエーと呼ばれるもの。水溶性のタンパク質やビフィズス菌の餌となる乳糖、細胞を修復する水溶性ビタミン、カルシウムやミネラルなどをたっぷり含んでいて、さらに低脂肪なので美容や健康に良いとして注目されています。

《「蜂屋さん」のハチミツ使用》
知多半島に12カ所と北海道旭川近郊の東神楽町に10カ所の養蜂場をもつ蜂屋さん。無添加・非加熱の純粋天然100％の良質なハチミツは美容と健康だけでなく疲労回復や細菌を抑える効果もあると期待されています。

Milks厳選の「3種類の国産フレッシュチーズ」に、竹内養蜂場から届く、美容・健康に良い「無添加ピュアな蜂蜜」をかけてお召し上がりください。

〈圧倒的なみずみずしさ！熟成を行わないフレッシュチーズ〉世界的に有名なチーズのひとつで、驚くほどの柔らかさ。癖がなくミルクの良いところを凝縮した優しい味わいのモッツァレラチーズ。
●Milksメニュー：カプレーゼ
●その他料理例：マルゲリータ・チーズタッカルビ等

〈タンパク質も豊富！適度な弾力と癖のない風味〉木綿豆腐のようなそぼろ状の食感で、わずかな酸味とクセ、塩味のないあっさりした味わい。低カロリーで塩分、脂肪分も少ないのが特徴。
●Milksメニュー：前菜・サラダ
●その他料理例：オムレツ・チーズケーキ等

〈臭みや癖が少なくハチミツやフルーツとの相性が抜群！〉美容効果もあるホエー＝乳清を煮詰めて作った脂肪分が少ないフレッシュチーズ。柔らかな口当たりで、ミルクの自然な甘さが残る味わいです。
●Milksメニュー：前菜・サラダ・チーズディップソース
●その他料理例：パンケーキ・スイーツ等

〈マイルドで食べやすく日本で人気の高いゴーダチーズ〉Milks独自の製法で短期間で熟成。熟成が進むにつれて酸味が強く芳醇な味わいになります。熱に溶けやすくトロトロになるのが特徴です。
●Milksメニュー：リゾット・カーネーション・パスタ
●その他料理例：チーズトースト・グラタン等

〈味や塩気の強い食品と組み合わせると更に美味しく！〉 乳脂肪分が80％もあるフレッシュチーズ。バターと生クリームの中間のような濃厚＆滑らかでコクのある舌触りが特徴です。
●Milksメニュー：ティラミス・リゾット
●その他料理例：ポテトサラダ・和え物・グラタン等

〈ヨーグルトのような柔らかな舌触りと爽やかな風味が人気！〉ねっとりしっとりしていて濃厚な味わい。たんぱく質やミネラルが豊富で栄養満点！ マスカルポーネと比べると酸味があり、あっさりとしています。
●Milksメニュー：タルトフランベ・クレームダンジュ・ソース
●その他料理例：ムース・チーズケーキ等

滋賀県の古株牧場で丁寧に手作りされた、Milks厳選チーズの1つ。「ジロール」という専用の道具を使ってお客様の目の前で削ります。削りたての香りやしっとりした味わいをお楽しみください。
※チーズの製造状況により品切れの場合がございます。生ハム盛り合わせのみのご注文も承ります。

カーネーションとも相性抜群の生ハム。生ハムのみのご注文も1人前から承ります。

ミルクの良いところを凝縮した優しい味わいの当店自慢のモッツァレラチーズ。那須のチーズ工房のチーズ職人さんにもアドバイスをいただきこの味に辿り着きました。

様々なチーズをブレンドし、ナッツやドライフルーツなどが入ったチーズのテリーヌです。ちょっとしたおつまみとしてワインやお酒によくあいます。

当日の朝に仕込むため、新鮮でみずみずしいのが最大の特徴。賞味期限がとても短いので提供後はお早めにお召し上がりください。

牧場や生産者に直接お話しをさせていただき、お客様にもぜひ食べてもらいたいと、自信を持って製造しているチーズを食べ比べていただけます。国産を中心に世界各国のチーズを取り揃えていますので好みの味わいや、苦手なチーズなどがあればお気軽にお伝えください。
※その日の新鮮なチーズをお食事やお飲み物に合うように盛り合わせてご提供します。

モッツァレラチーズ、カッテージチーズ、マスカルポーネ、ミモレット、フロマージュブラン、ゴーダチーズ、エピス、ウォッシュチーズ、ブラウンチーズ、ブルーチーズ、白カビチーズなど

【甘い香りが漂う自家製のホエー酒「プチ・レ・ミエル」お試し1杯付き】古株牧場直送の美味しいチーズはいかがですか？※下記5種類の中から4種類を製造状況によりご提供致します。

● つやこフロマージュ〈熟成タイプ〉
　JAPAN CHEESE AWARD 金賞受賞のチーズ！
● つやこブルー〈ブルーチーズ〉
　ミルクの風味豊かな優しい味わいのブルーチーズ。
● ラクティック(ダブルクリームチーズ)〈白かび〉
　ミルクと生クリームをじっくり発行させたダブルクリームの熟成チーズ。
● ツツー〈日本酒ウォッシュ〉
　地酒で表面を洗いながら熟成を進めた、香りが特徴のチーズ。
● エピス〈ハードタイプ〉
　区民を混ぜ、3ヶ月以上塩水で磨きながら熟成させました。

旬の食材や気軽につまめるような前菜を揃えています。主にワインにぴったりなお料理です。人数に合わせて量も増やせるので、お気軽にスタッフまでお声がけください。

3種1-2人前
5種2-3人前

季節の旬のフルーツを使ったカプレーゼです！Milks自慢のモッツァレラとフルーツの味わいが優しく、より美味しさがお分かりいただける一品です。

その時期の新鮮な魚介類を使ったカルパッチョ。

エビや、イカ、タコなどの新鮮な魚介をさっぱりとマリネし、サラダの上にゴロゴロのっています！

お客様の目の前で豪快にチーズを削って提供いたします。チーズの濃厚な香りがたまらなく食欲をそそります。

Milksで人気のメニューのひとつ。フロマージュブラン×スイートチリソースと甘酸っぱいチーズ×ピリ辛ソースの2種類からお選びいただけます。

大粒のムール貝を豪快に白ワインで蒸し焼きにしました。白ワインにはもちろん、乾杯のスパークリングなどと一緒にお召し上がりください。

Milksオリジナルの特製チーズソースをたっぷりとかけたふわふわのオムレツは男女問わず人気メニューの一つです。

フランスなどで食されている郷土料理。あっさりとした味で、薄く軽い生地なのでスナック感覚で。

その時期の新鮮な魚介類を使った食べ応えのあるアクアパッツァ。

味わい濃くも、どこか食べやすくねっとりとした食感が堪らない。中央の卵黄を崩しながらお召し上がりください。

2種のサルシッチャを盛り合わせに。ジューシーで食べ応えのあるサルシッチャは定番のおつまみメニューです。
※ソーセージに似ていますが、ソーセージは燻製しているのに対して、サルシッチャ白雲性にしていない物になります。

肉料理の定番。自家製の赤ワインソースをつけてお召し上がりください。

+980円でお料理にラクレットをおかけできます。

その日のオススメの調理法でご提供。

その日のオススメの調理法でご提供。

骨付き鴨モモ肉をじっくりとしっとりジューシーなコンフィに。仕入れ状況によりメニュー変更がある場合があります。

約3日かけて作るため、牛タンはホロホロで旨味が凝縮されています。

季節の食材や世界各地の厳選チーズを使った、チーズ好きには堪らないパスタ。チーズ屋さん濃厚チーズパスタはお客様の目の前でチーズを削ってご提供いたします。

お客様のお好みをできる限りお聞きした上で、その場でお客様だけのパスタをお作りします。

4種のチーズを使った濃厚リゾット。シメのお料理にいかがですか？

デザートの定番。アマレットを効かせたほんのり大人な味わいです。

店内でじっくりと焼き上げているからこそしっとりとしながらも濃厚な味わいに。甘さも控えめなので老若男女問わずお楽しみいただけます。

西尾のウィリアムジェラートさんこだわりのジェラート。季節によってフレーバーが異なります。

※クレームダンジュとはフランス発祥のレアチーズケーキです。フレッシュチーズをふんだんに使った軽くなめらかな食感が特徴で、爽やかなフレッシュチーズの甘みを楽しめます。

スタッフがおすすめのデザートを盛り合わせにします。